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疙瘩汤是法陕北方非常具有特色的面食小吃,最早起源于河南安阳 ,西拌现在北京 、家常河南、做法陕西还是陕西很常见,家家户户都会做些来吃,很受当地人欢迎。疙瘩汤是一道北方家常汤品,制作的原料是面粉 、鸡蛋 、西红柿等,疙瘩汤在山西太原、榆次地区称为拌汤,晋城一带称不烂汤,疙瘩汤的汤是清水排骨汤、鱼汤或者骨头汤。
材料:
80克面粉 ,20克苦荞粉 ,少许盐 ,100克水,适量大白菜 ,适量瘦肉,适量黑木耳,1根脆皮肠 ,适量花生油 ,
做法步骤 :
1 ,粉加水 ,加盐搅拌均匀 ,静置30分钟
2,大白菜洗净切丝
3 ,黑木耳切丝,脆皮肠切块
4 ,拌好的瘦肉 ,前面食谱有些 ,老抽,盐 ,淀粉 ,水,搅拌均匀
5,锅烧热 ,放花生油 ,下入大白菜,翻炒
6 ,大白菜炒软后,加入脆皮肠 ,瘦肉,继续炒
7,炒到肉变色 ,加适量水烧开
8,水开后,放黑木耳 ,开始下面疙瘩,就这么倾斜,沿着碗边用刮刀把面糊切下来 ,往煮沸的地方切 ,这样疙瘩会迅速成型,不会煮成糊糊
9,所有疙瘩下完 ,再次水开后 ,煮几分钟,加盐 ,生抽起锅,爱吃剁椒的,老干妈的起锅后都可以加点,我还喜欢加点香醋,热呼呼一碗!
陕西十大早餐,我以陕南为例,说说陕南十大早餐:蒸面稀饭配鸡蛋 。
羊(牛)肉汤泡馍 。
油条夹烧饼配豆浆(米汤) 。
锅帖(煎饺)配糊辣汤。
酸菜拌汤(面片)配葱油饼。
豆腐脑油条烧饼。馄饨 。
油盘凉面配绿豆稀饭。
麻辣烫夹馍(肉夹馍)配白米粥榨菜。羊肉饼配玉米粥等 。
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